Milline kamado?

[urmas66]

Vaata, kuidas grusiinid valmistavad liha oma söögikohtades - tegemist on alati väga madala vanniga ja lahtise grilliga. Aga paremat liha annab otsida, kui nendes kohtades. Seega nagu urmas kirjutas, grill ei tee toitu.

Kuna mul olid armeenlased pikalt rentnikud ja pidasid just šaslõki kohta, siis tean tõesti milline neil grill oli ja üldiselt on teistel kaukaaslastel ka samalaadsed. Mingi tegelane teeb neile kuskil Koplis neid.
Nende madala põhjaga vannid pole neil teglikult lihtsalt vannid,vaid neil kõigil on põhi kaetud šamott kivide kihiga. Kivid on laotud serviti segu peale, mis on vanni põhjas. Mõnel on ka servad kiviga tehtud. Kivide vahel segu polnud. Selline grill on siis hea kui teed pikemalt ja hoiad selle nö kuuma kogu aja jooksul. Kodus enda tarbeks pole sellel vajadust.
Kõigi nende kaukaaslaste kohtade üks kindel omapära on ka fööni kasutamine süte korras hoidmisel. Ehk ühtlane söekiht on alati vardas liha tegemisel ülioluline.
Kamado on põhimõtteliselt samasse suunda. Kuid vardas liha tegemiseks pole seda tõesti vaja.
Kuid parimad road saab tõesti lahtise grilliga. Ma küpsetan grillil ainult talvel kinnise kaanega.